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「好望角交易平台」锅选错了也有毒?选什么锅,要看你做什么菜(文末有福利)

2020-01-08 14:40:423141匿名

「好望角交易平台」锅选错了也有毒?选什么锅,要看你做什么菜(文末有福利)

好望角交易平台,据说现在已经不流行在朋友圈、微博秀美食啦,只有秀出自己的厨艺,才够时髦。

做一份精致的午餐,既是吃货精神的满足,又是对精致生活的追求。

现在吃什么都讲究健康饮食,但你有没有想过,食材选得健康极了,但做出来的饭却......朋友们,你家的锅健康吗?

如何选口健康好锅?

铁锅

一般铁锅产品分为生铁锅(铸铁锅)和精铁锅(也叫熟铁锅),两者在特性上存在一些区别:

生铁锅适合慢炒:生铁炒锅,不经过有害物质处理,有点像原来家里几十年没换的那口大铁锅,保温性能好,很适合慢炖慢炒,但预热和退热时间长。

精铁锅适合猛火爆炒:用表面通常经过了多重处理黑铁皮制成,锅体相比生铁锅比较轻薄、导热比较快,烹饪时间短,省燃气。

吃“铁”就能补铁吗?

长辈们都爱用铁锅炒菜,说是能补铁。今天要郑重地说一句,用铁锅做饭,并不能补铁!

人体所需的是亚铁是二价铁,炒菜过程中析出的三价铁元素并不能被人体吸收,而且长期在体内堆积反而对健康不利!铁锅的补铁效果还不如吃口猪肉呢。

►优点:没有涂层,不会析出有害物质,使用安全。耐操耐磨,好伺候。材料和制作工艺相对简单,所以价格便宜。而且导热快,电磁炉也可以用。

►缺点:容易生锈,尤其生铁锅(铁锈容易伤肝脏)。比较笨重,尤其生铁锅更不好驾驭,锅身较脆弱,用力磕碰还容易碎掉。

►保养小tips:铁锅洗完以后一定要擦干,在灶上稍微烧干一下。然后倒入一点点油,裹满整个锅即可,这样防锈又防粘哦~

铝锅

铝锅也有两种工艺,一种是拉伸铝锅:铝材料直接拉伸做成的;一种是压铸铝锅:先将铝锭融化,然后注入进模具,然后成型,工艺相比前者复杂,所以比较坚硬。

听说用铝锅炒菜,会变老年痴呆?

事实上,老年痴呆并不是铝害的。

罢特,铝确实不是人体所需的微量元素,过多摄入会损害骨骼和神经系统!在铝相当普遍的过去,老一辈的人都用过铝锅,且并不清楚它的危害。

►优点:和铁相比导热性更强且受热均匀,锅身轻便颜值高,不容易生锈,而且好清洗。

►缺点:铝锅很娇气,存放和使用需要非常小心,容易起化学反应和受潮。另外,长期使用会影响骨骼和神经系统。

阿噗承认铝锅是有优点的!但回家还是把铝锅都扔了吧,毕竟天天使用的锅还是要注重健康啊!

不锈钢锅

不锈钢锅是铁和其他金属混合制成的一种锅,。如果说铁锅是一个普通青年,而不锈钢就称得上是富帅啦。它可以称得上是最安全的锅了。

优质不锈钢锅是多层复合性材质,3层4层的都有,中间夹铝,所以导热性好。

►优点:不锈钢锅比普通钢长久耐用,且有害物质析出少,耐腐蚀性好,而且强度高,是健康首选。

►缺点:锅身比较重;由于材质不防粘又没涂层,所以炒菜很容易粘锅,也不好清洗;电磁炉无法使用;贵!

►保养小tips:不锈钢锅并非完全不会生锈,如果长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。所以不要长期盛放盐、酱油、菜汤等。

不粘锅

一般的不粘锅都是在铝(铝合金)锅上,涂上不粘涂层。

欧美绝大多数国家都在高频使用铝制品不粘锅。市面上常见的不粘锅主要是陶瓷涂层、特富龙涂层。据说,相比其他锅,不粘锅能更多地保留蔬菜中的营养。

锅上的化学涂层材质有毒,长期使用容易致癌?

日常的烹饪不用太担心这个问题,只要不用高温煎炸食物,或是用铁铲用力刮,涂层是没那么容易被破坏的。

►优点:受热均匀,不易产生油烟,不容易糊锅,不粘不锈。价格便宜,性价比很高。清洗很简单,抹布擦擦就掉。

►缺点:为了避免不粘锅表面脱落后,混入食物中,使用时得小心不用坚硬的物损坏其表面,炒菜时最好用硅胶铲或者木铲,清洗时最好别用钢丝球。

►保养小tips:长期使用大火会影响不粘锅的效果,使用时,需要掌握一定的油温(不要超过260℃)。不要高温煎炸就好。

阿噗也要提醒你一句:不粘锅最好一年一换,这样才能确保涂层不被破坏,不会危害健康。

陶瓷锅/砂锅

陶瓷锅和砂锅,主要是用沙土烧制而成的锅具,适合烹饪汤羹、炖菜炖肉,是很传统的一种锅具。

为了笼络只看脸的颜值控,市面上增添了一些在陶瓷表面加釉的厨具产品。

又加了东西,安全吗?对于这个问题,你不用太担心,只要不买三无产品,就不会出现问题。

►优点:它装饰性强、细腻光滑。不生锈、不腐朽、不吸水、方便清洗。容易入味、保温性好。

►缺点:容易摔碎,分量沉,急冷急热也容易开裂。

阿噗有话说,加我微信:uphealth

貌美的锅子是不是会增加做饭欲望~

文 齐旭

新媒体编辑 齐旭

图片来源于网络

id: shishangjiankang22

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